Karavitakis - Indigenous Yeast 2019 - VidianoKaravitakis Vidiano Indigenous Yeast 2016 Een buitengewone witte wijn van Kreta die Vidiano toont op zijn meest aromatische, fruitige n minerale kant. Nikos Karavitakis werkte jarenlang met deze inheemse druif en creerde, na talloze experimenten, deze unieke cuve: spontaan vergist met inheemse gisten, 36 maanden rijping op fijne lies in roestvrij staal, gevolgd door flesrijping. Het resultaat? Een gelaagde, rijpe en toch verrassend frisse witte wijn

dolmadakia

waarbij de wijn de rijke

wat subtiele complexiteit en structuur toevoegt

Klados - The Great Hawk - Vidiano & Muscat of Spina

gevolgd door flesrijping

De productie is beperkt tot slechts 1500-2500 flessen per jaar

De frisse zuurgraad zorgt voor een mooie balans

De druiven worden handmatig geoogst in de vroege ochtend om de hoge temperaturen te vermijden en zo de beste smaak te behouden

met tonen van aardbeien en gedroogde cranberry

Ongefilterd

Dit resulteert in een wijn met een diep robijnrode kleur en een verfijnd aromatisch profiel van rijp rood fruit

Dourakis - Lihnos- Vidiano