Ossocollo StagionatoRiscoperta centenaria del salumificio Lovison. Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo. Il metodo di lavorazione ancora quello annotato nei taccuini di Agostino. Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, la prima subito e la seconda dopo 7 giorni, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie. Solo lultima notte viene dato il tocco aromatico. Gi dal primo assaggio unesplosione di sapori rimanda

noce moscata

della pancetta con una miscela di spezie selezionate

dal sapore dolce e speziato

- Conservazione: tra 10-15°C

Brusadule è il nome friulano della braciola

Viene stagionata nelle nostre cantine per almeno 4 mesi

- Ingredienti: Carne di Suino (Pancetta)

decise e molto intense

- Ingredienti: Carne di Suino (Parti della Coscia

- Ingredienti: Coscia di Suino

accompagnati dal nostro Musetto Precotto

Solo l’ultima notte viene dato il tocco aromatico