La Giustiniana Gavi del comune di Gavi "Montessora" DOCGVitigno Cortese 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 10 12CAbbinamenti gastronomici Antipasti, pesci, crostacei. Primi piatti a base di pesci e crostacei; per la sua eleganza ideale per ostriche e caviale. Gradazione alcolica 12,5 % vol Caratteristico, vena amarognola in corpo ampio, elegante e strutturato.

brasati e formaggi stagionati come il Pecorino

Affinamento per un anno parte in tonneaux e parte in acciaio

Vitigno: 100% nebbiolo

Splendida espressione di uva cortese

Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 - 20°CGradazione alcolica 14

formaggi di breve e media stagionatura

Vinificazione pigiatura delicata delle uve raccolte a giusta maturazione fenolica

ottimo con le carni cucinate con gli agrumi e le prugne

con sensazioni gustative che ricordano la frutta e la liquirizia

fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C

Al naso si presenta con una struttura aromatica di ineguagliabile finezza e complessità: note di visciola matura rincorrono echi di fiori rossi appassiti

con rimontaggi quotidiani