dolcetto dalba d o cVIOLA Il Viola metamorfosi, fantasia e cambiamento. Cos il nostro Dolcetto d'Alba esce dagli schemi tradizionali della vinificazione corta e solo in acciaio. Il nostro Dolcetto affina in botti di rovere per due mesi. La nota aromatica per eccellenza che accompagna il nostro Dolcetto si tinge anch'essa di viola: protagonista , infatti, la viola, che colora le nostre colline in primavera. PERCH CI PIACE Il Dolcetto da sempre il vino che beviamo tutti i

Vendemmia : manuale sulle colline di Cossano Belbo

Abbiamo abbinato questo colore al Moscato d'Asti 'Sorì eroici' perché il blu rappresenta la gioia di vivere che questo vino diffonde in ogni calice

se trattata con garbo e rispetto

Questo vino fa del carattere forte e dell'equilibrio i suoi punti vincenti

I vigneti sono ubicati sopra i 400 metri sul livello del mare

La fermentazione avviene in autoclavi di acciaio dove il vino viene mantenuto a temperatura e pressione controllate

le uve vengono diraspate e pigiate

soprattutto quando è un vino giovane

Il nostro Chardonnay prende qualcosa dai suoi cugini francesi e qualcosa dai bianchi tradizionali piemontesi

circa 20 mesi dopo la vendemmia

della bellezza e della raffinatezza

fresco e persistente