Das große Handbuch der japanischen KücheSachiyo Harada, in Hokkaido geboren und Absolventin der Pariser Ferrandi Schule, erklrt bei Knesebeck nicht nur Rezepte, sondern die Philosophie hinter der japanischen Kche von den Grundzutaten Miso, Dashi, Algen und Sushi Reis bis zu Techniken wie Fischfilitieren, Gyoza Formen und Tempura Frittieren. ber 60 Rezepte von Ramen, Teppanyaki und Gyoza bis zu Okonomiyaki, Donburi, Onigiri und Desserts wie Matcha Biskuitrolle oder Ichigo Daifuku,

Sprechende Ampeln

die Gewürzsommeliers ausbildet und die Industrie berät

Partyservice und Hobbyköche: Aubergine im Kataifi-Teig mit Dukkah

Tofu- und Gemüsegerichte

Christina Mouratoglou

macht den Wunder-Drink Selleriesaft alltagstauglich: reich an sekundären Pflanzenstoffen

die weniger Fleisch essen wollen

Über 650 authentische Rezepte

Geschichte und Geschmacklichkeit

Zimt und Karamell zum Dessert

die 2017 auf einer sardischen Farm gelandet ist – erzählt von dieser Küche mit dem Respekt einer Zugereisten und der Kenntnis einer Einheimischen

»Möge sich deine Seele an dem laben