Couteaux Japonais Santoku | KyushuDescription Le couteau Santoku () est lun des emblmes de la coutellerie japonaise. Puissant et afft, il est conu pour dcouper le poisson, lever les filets, ou travailler les viandes et volailles avec une prcision redoutable. Sa lame paisse et lourde permet de trancher aisment les artes fines et les os lgers, tout en conservant une coupe nette et matrise. Chaque Santoku Maison Yamato incarne le savoir faire artisanal japonais, alliant robustesse,

polyvalent et indispensable

finesse et équilibre à chaque geste

Compact et portable : parfait à la maison

Matériaux : lame en acier damassé 67 couches martelé

conçue pour des découpes fines et techniques avec élégance

désosser et détailler les viandes

Longueur de la lame : 12 à 13 cm

Dureté : environ 60–62 HRC

Le Kiritsuke (切付包丁) : couteau prestigieux à lame anguleuse

Matériau de la lame : lame avec un noyau central en acier VG10 et 67 couches d’acier Damas

Pourquoi le Santoku

Matériau de la lame : acier damas inoxydable