Sauvageonne (Domaine la Cabotte) 2021Le Domaine : La Cabotte c'est le nom (bourguignon) de la petite cabane en pierre qui servait d'abris aux vignerons, mais c'est aussi le nom du domaine men par la famille Plumet. Une famille originaire de bourgogne qui monte ce trs joli domaine Montdragon sur le massif d'Uchaux au dbut des annes 80. A l'origine c'est le projet de Marie Pierre et Eric Plumet. Ils ont depuis t rejoint par leur fils Etienne. Un petit vignoble ou le maitre mot est le

25% Pinot Auxerrois

Un domaine familial qui s'est développé au fil des années depuis 1684

côtelette

En bouche : Une belle structure

un blanc fruité et intense

en cave pour le laisser se réveiller tranquillement

et une grande fraicheur

Ensuite de la fraicheur acidulée puis une finale comme une caresse sur le front

le domaine des cèdres est situé à Cortaillod

une tension vivifiante qui vient directement des schistes pourpres du clos des Ruchères

les tanins sont présents mais très fins

épouse Marcelle Nié