CrocifissoUVAGGIO: sangiovese (vinificato in bianco) 50% e pecorino 50%. VENDEMMIA: la maturazione ottimale del pecorino avvenuta negli ultimi giorni del mese di settembre come quella del sangiovese. La raccolta avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: il pecorino predilige un allevamento con tralci rinnovabili ogni anno (Guyot), mentre il sangiovese a cordone speronato con cinque speroni ad una sola gemma (le

pasta al pomodoro e anche piatti di baccalà in sugo di pomodoro

​Uvè Brut è uno spumante prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate sulle colline di Colle Monteverde

Interamente ottenuto da uve Petit Verdot

Al palato si rivela fresco

rimontaggi 3-4 volte al giorno

insalate di mare e piatti a base di mitili

Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio

al guazzetto o grigliato

per cogliere la perfetta maturità fenolica e aromatica delle uve

ideale per accompagnare piatti saporiti o per essere gustato anche da solo

Perlage: Fine e persistente

Vitigno: In maggioranza Montepulciano