Virevolte 2009Dans le vignoble des Coteaux du Layon, sur terroir de schistes, une parcelle de vieilles vignes de chenin qui faisait partie du domaine d'Olivier Cousin avant d'tre confie, le temps de quelques millsimes, la jeune Galle Berriau. Typique du potentiel expressif du chenin au gr du terroir et de la singularit climatique de chaque millsime, un blanc aux nuances ptrole et pierre fusil, avec un jus miell quilibr par une franche acidit.

Issu d'une macération de 14 jours avec les peaux en cuve béton puis élevé 3 ans sur lies en fûts d'acacia

dotée d'une matière au très joli grain : un rouge juteux

Riesling sur schistes vinifié en foudres de 10 hl au terme d'un lent et long pressurage

Maturité et minéralité : un pinot noir nuancé

à la différence des clones de pinots "droits" – de 1964 sur argilo-calcaires

Délicatesse de la bulle

avec des touches de fleurs blanches

conduites en gobelet sur échalas : une mondeuse de Savoie comme il en existe bien peu

belle complexité avec des notes miellées et de raisins et fruits (coing) confits : une grande harmonie

vinifié et élevé en cuve Inox

un alcool de riz associé à 11 plantes aromatiques locales

doté d'une forte buvabilité