colombia hacienda la claudina anaerobic cascara ciudad bolivar antioquiaQuestanno oltre ai microlotti che abbiamo avuto la fortuna di avere nel nostro laboratorio costantemente nel corso degli ultimi anni come il naturale siamo riusciti ad ottenere anche alcuni nanolotti sperimentali da Hacienda La Claudina. Hacienda situata a Ciudad Bolvar, nel dipartimento di Antioquia, Colombia. Di propriet di Juan Saldarriaga, la coltivazione del caff si estende su 18 ettari. Vi sono tre dipendenti a tempo pieno gestiti da Juan, oltre

Una volta essiccate

insieme al fertile suolo vulcanico

La sera stessa

Process: Classic Washed

Le sfide iniziali sono state immense

"Siamo severi sull'uso di prodotti chimici per l'agricoltura

Questo microlotto è composto da varietà Geisha lavorato secondo il processo cosidetto red honey

It dehydrates beans efficiently while preserving volatile compounds and preventing embryo damage

dopo una raccolta manuale e rigorosa

the farm began with Bourbon and Caturra coffee varieties

relying instead on natural methods like robust fertilization plans and resistant coffee varieties

viene utilizzato un dispositivo di blocco dell'aria per rilasciare i gas prodotti durante la fermentazione