Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'Klik hier voor de wijntechniek over de wijn smaakprofiel wijn spijs advies Awards Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'. Dolcetto is vernoemd naar het italiaanse voor 'zoet', en betekent letterlijk 'kleine zoete'. Het is verre van een zoete wijn, maar het refereert naar het frivole, volfruitige rijpe karakter die de druif voortbrengt. De wijnmaker is Giuseppe Caviola samen met Marziano zelf. Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding

Na de traditionele wijnbereiding (plukken

Verhaal achter het etiket:  Wijnlandgoed 'Babylon's Peak' is vernoemd naar de hoge granieten piek op het landgoed

Methode Traditionelle

Zoet-kruidige aanzet

mooie mineraliteit en mooie lengte

Lichte botrytis (edele rot) van de druiven voor vergisting geven de wijn extra verfijning

Veel zwartfruit en licht kruidigheid

Barbera op zijn best

TIP: Verse oesters

‘Vendanges Vertes’ (groene oogst)

gestoofd fruit

Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken (ganzen en eenden) lever