Ventricina piccanteLa ventricina piccante un salume tipico dellAbruzzo e del Molise, preparato con carne suina magra di alta qualit, in particolare spalla e prosciutto, tagliata a coltello e mescolata con lardo, peperoncino piccante, peperone dolce in polvere, aglio e altre spezie locali. Dopo limpasto, viene insaccata in budelli naturali, stagionata per diversi mesi e talvolta leggermente affumicata. Il risultato un salume dal sapore intenso, speziato e deciso, con una

realizzato secondo il disciplinare IGP che garantisce la qualità e l’autenticità della lavorazione

simbolo del Made in Italy

rappresentando un’eccellenza della tradizione salumiera parmense

simile al culatello ma meno grasso

una consistenza friabile e granulosa

quindi legata e lasciata stagionare per diverse settimane

La culatta ha una consistenza morbida

confezionata sottovuoto per facilitarne l’uso

mentre la cotenna diventa croccante

Questo processo le conferisce un gusto armonioso

fermenti lattici vaccini

prodotto nelle zone emiliane