LombatellaLa Lombatella o volgarmente (boccon del macellaio), un pezzo di muscolo che aiuta il diaframma a regolare la respirazione, per questo come il diaframma ricco di ferro essendo una parte molto irrorata di sangue, questo taglio molto raro anche perch in una sorana c la quantit di circa 1 kg, ha un a tenerezza e un gusto che stupisce sempre chi lo assaggia, offre un esperienza culinaria fantastica, si cuoce alla griglia lasciandolo al sangue.

cuocete e marinate la vostra tagliata di manzo come vi pare basta che sia servita al sangue

Il Brisket di Wagyu è perfetto data l' importante marezzatura e come ogni taglio di questo bovino il risultato sarà un successo

L' assenza dell' osso la rende molto pratica in cottura

per intenderci la parte più bassa del lombo attaccata alla coscia

Il tempo è il vero valore aggiunto su questo tipo di carne

è adatto per tutte le cotture ma da il meglio di se cotto al BBQ come pezzo unico oppure a fette spesse tenendolo a 45° C a cuore

Tutti i piatti sono cotti a bassa temperatura per preservare i valori nutritivi della carne e garantire tenerezza e succosità anche dopo la rigenerazione del piatto

mais e crusca

Un piatto con fantasia per chi non ha tempo

Questa Box ti garantisce un prezzo a pasto di 4

Solo chi capisce la vera differenza di gusto e l' esperienza culinaria che possono dare questi tipi di carne può pensare di allevare una scottona per 3 anni e valorizzarne i vari tagli

Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare la braciola di sorana e diamo loro soltanto erba medica