Mimolette Extra Vieille DOPEl queso Mimolette tiene un sabor sutil que gana ms profundidad con la edad y tambin evoluciona en apariencia y textura. Este Mimolette es intenso y quebradizo debido a su curacin de 18 meses, con sabores afrutados y algo picante. Es un queso de leche de vaca prensada sin cocer. De forma redonda, ligeramente aplanada en la parte superior. El mimolette se clasifica como tierno despus de tres meses de maduracin, semicurado despus de seis meses, curado

ubicada en el propio pueblo de Gamoneu que da nombre al queso y auténtico creador de esta delicatesen

para que el chorreo sea de campeonato y de la impresión

Aunque la elaboración de este queso se inspiró en el queso Gouda

En boca presenta notas frescas y lácticas

al norte de Albi

llegan a nuestra tienda con esta buena pinta

formando cristales de tirosina

suave pero sabroso

De forma redonda

trasladando cada pieza a una bodega subterránea donde reposa minuciosamente sobre tablas de madera

rugosa y aterciopelada

pero esto varía de un queso a otro ya que cada pieza es única